Brasserie artisanale
Notre démarche
L'Or de la Laure
Déguster une bonne bière entre amis
c'est notre point de départ
Faire à partir de ce que l'on apprend et
apprendre de ce que l'on fait
voilà le chemin qui nous mène à vous.
A partir des moyens de notre Ferme nous vous proposons de nous suivre dans ces pérégrinations.
Trois ingrédients de base ( plus un ) :
Les Malts, céréales en début de germination séchées et plus ou moins torréfiées, donnent
le goût, la couleur et les sucres, ces derniers pour la plupart seront transformés par la fermentation en alcool.
Les Houblons donnent l'amertume, les flaveurs et la conservation grâce aux huiles essentielles
qui libèrent esthers, thiols et terpènes.
Ils se déclinent selon les climats, les terroirs, les pays et leurs mises en œuvre
( de la saccharification à la fin de fermentation en passant par l'ébullition à tout ses stades ).
Les Levures qui sont les maîtres de la transformation des sucres en alcool,
de leurs sélections, de leurs vitesses de transformation,
mais qui aussi interagissent avec les houblons ( via la bio-transformation des terpènes ).
« Le brasseur fait le moût, mais c'est la levure qui fait la bière »
L'Eau, ne l'oublions pas, sa qualité participera à celle de la bière.
Les combinaisons et associations sont infinies, c'est pour cela que nos premières recettes choisies utilisent un seul malt et un seul houblon de manière à bien identifier leurs caractéristiques.
Puis à partir de nos recherches et de notre expérience débutante nous vous proposerons des assemblages plus élaborés :
Une gamme de base : Bières Blondes - Ambrées – Brunes ( porter et stout ) -
Bières aux Fruits – Bières aux arômes de Houblon sublimés ( IPA – NEIPA )
Nous vous proposeront régulièrement des bières éphémères,
qui grâce à vos observations, soit le resteront, soit deviendront exclusives.
à votre service
Les bouteilles en verre sont le contenant le plus recyclable
et sans dépenses énergétiques à la condition de ne pas les refondre.
Nous vous proposons, à chaque fois que c'est possible, de les reprendre.
Vous les rincez avec un fond d'eau froide, une fois , deux fois, trois fois
et les égouttez avant de les remettre dans leur carton la tête en bas.
Nous vous les remboursons 30 cts €.
Nous les vérifions, les lavons et les désinfectons avant de les réutiliser.
Vous pouvez choisir vos bières dans notre catalogue et les panacher
pour les 33cl, en valisette de 4,6 et 8 bouteilles et en carton de 6, 12 ou 24 bouteilles, pour les 75cl en carton de 6 bouteilles.
Vous pouvez les payer sur notre site ou lors de l'enlèvement par carte bancaire ou espèces.
Nous pouvons, par rendez-vous, vous les apporter là où nos chemins se croisent.
Nous pouvons vous les expédier en point relais ou chez vous, nous avons choisi :
- Mondial Relay pour des colis entre 4 et 7 kg en carton spécial expédition pour 7 € les 6 bouteilles.
- Mondial Relay pour des colis entre 7 et 10 kg en carton spécial expédition pour 12 € les 12 bouteilles.
- à domicile par Chronoviti pour des colis entre 10 et 15 kg en carton spécial expédition pour 19 € les 23 bouteilles.
- à domicile par Chronoviti pour des colis entre 15 et 20 kg en carton spécial expédition pour 20 € les 24 bouteilles.
Nous sommes faillibles : une bière ne vous convient pas, nous vous la remplaçons.
L'actu
Notre septième bière, " La Rousse " est née: bien charpentée, avec un maximum de corps permettant une bonne amertume, c'est une anglaise avec une levure "Windsor" qui digère les sucres simples et laisse les sucres complexe pour la rondeur.
L'American Pale Ale a été augmenté par le houblon " Mosaïc " aux notes trés expressives de mangue, pins , citron... qui vient compléter le " Citra " le plus cultivé depuis 2018 avec le developement des bières artisanales IPA, NEIPA, West coast... et qui developpe sa grande variété de notes : florales, d'agrumes, de pamplemousse, de pêche, de melon, de citron vert, de groseille, de fruit de la passion et de litchi. Un assemblage gagnant.
Nous organisons 2 soirées, " bar à bières " ( les notres sous pression ) avec un groupe de musique, planches de charcuteries-fromages et/ou végétarienne. Vous pouvez noter le samedi 18 juillet et le vendredi 24 Juillet. Nous vous acceuillons à partir de 18h au bord du lac de la Laure.
